El Cochino è un ristorante di cucina tradizionale francese, specializzato nella preparazione di piatti a base di carne di maiale che viene cotto a bassa temperatura per diverse ore, per ottenere una carne tenera e saporita. Vino, salumi, formaggi e piatti di stagione prodotti al momento, dando molta importanza ai prodotti a Km0 freschi e locali, completano l’offerta. Il locale si trova nel centro di Brignoles accanto al Municipio e organizza regolarmente eventi come spettacoli comici, concerti, serate karaoke e altre manifestazioni. Attraverso la consulenza attivata dal progetto Interreg-Sinturs l’imprenditrice Laetitia Ardilly ha lavorato sul DUERP (documento unico obbligatorio di valutazione dei rischi professionali) l’HACCP (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) e su altri aspetti di gestione, marketing e comunicazione per il successo aziendale.