El Cochino est un restaurant de cuisine française traditionnelle, spécialisé dans la préparation de plats à base de porc, cuits à basse température pendant plusieurs heures pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Le vin, la charcuterie, les fromages et les plats de saison s’articulent autour de cette viande pour compléter l’offre. L'accent est mis sur les produits frais et locaux. Le restaurant est situé au centre de Brignoles, à côté de l'hôtel de ville, et organise régulièrement des événements tels que des spectacles humoristiques, des concerts, des soirées karaoké et bien d’autres à découvrir. Grâce aux conseils fournis par le projet Interreg-Sinturs, l'entrepreneuse Laetitia Ardilly a travaillé sur le DUERP (document unique d'évaluation des risques professionnels), l'HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) et d'autres aspects en lien avec la gestion, le marketing et la communication. Objectif: mieux inscrire l’entreprise dans une logique de développement durable.